8月28日，記者在濟南市政府新聞辦召開的“提振消費穩增長”主題系列發布會上獲悉，在市商務局指導下，濟南市飯店協會編制的《綠色餐飲經營與管理規范》《濟南名菜通用規范》《濟南名吃通用規范》《濟南餐飲名店通用規范》《濟南烹飪名師大師通用規范》5項標準正式發布。同時，2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節將于9月3日開幕，活動持續到10月份。

　　此次發布的5項標準在山東省內尚屬首創

　　據介紹，5項標準系統構建了全產業鏈標準體系，其中，《綠色餐飲經營與管理規范》在環境保護、節約餐飲、文明餐桌等方面推出一系列必達標準，涉及基本要求、認定程序、環保標準、健康要求、監督管理等內容，共設置6個打分項，202個采分點，將進一步助力餐飲行業節能降耗、綠色發展，為濟南食品安全工作提供保障；《濟南名菜通用規范》明確了“濟南名菜”評定具體標準，突出魯菜五味均善、唯中唯和特點，在地域特色食材選取、菜品所在餐廳3年內無食品安全事故等方面提出了明確要求；《濟南名吃通用規范》在菜品的歷史傳承、文化底蘊、百姓認可和5年內市場銷量等評選標準上提出了具體規范；《濟南餐飲名店通用規范》在設備設施、節能環保、食品安全、運營管理和文化建設等方面進行了規范要求，為我市打造一批餐飲品牌標桿企業，助力行業健康發展奠定良好基礎；《濟南烹飪名師大師通用規范》明確了濟南烹飪名師大師的要求、認定程序、監督管理的內容以及適用范圍。

　　據悉，此次發布的5項標準在山東省內尚屬首創，現已在全國團體標準信息平臺公示。

　　我市將啟動2023年度十大“名吃、名菜、名店、名師、大師、綠色餐飲”評選

　　為提高濟南市餐飲尤其是魯菜品牌的知名度，2016年，市商務局與中國飯店協會共同舉辦第十七屆中國美食節暨第一屆中國魯菜美食文化節，至今已連續成功舉辦了7屆，對宣傳魯菜文化、講好魯菜故事，提高公眾對濟南美食的關注度、傳播力和影響力發揮了重要作用。

　　今年第八屆中國魯菜美食文化節將同步舉辦2023濟南美食季，內容更加豐富多彩，尤其是注重將美食與傳統文化相融合，今年美食季主題為“聽泉觀瀾·品味濟南”，開幕式將于9月3日在印象濟南·泉世界舉行。開幕式上將正式啟動2023年度十大“名吃、名菜、名店、名師、大師、綠色餐飲”評選，正式發布的5項標準是評選的重要依據，市商務局將指導行業協會，組織專家嚴格按照標準細則開展評選審核。

　　2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節將持續到10月份。其間，將舉辦魯菜工匠大師技藝展演、魯菜傳承展、五味均善·唯中唯和名吃展等展會，開展“傳承工匠精神·定格魯菜記憶”工匠大師走社區進校園、“海味萬千·泉城領鮮”首屆濟南海鮮節、“老城老味”民間廚藝大賽、濟南美食文創護照、二安的美食雅聚、全網美食大V泉城行、“國服月夕巡游·集市行樂”等豐富多彩的活動。

　　積極爭創國家鉆級酒家、中國綠色飯店

　　隨著居民消費習慣的改變和信息技術的發展，餐飲行業變革加速，居民對品質化、健康化、時尚化餐飲需求不斷增強。近年來，市商務局多措并舉，積極作為，推動全市餐飲行業發展取得了顯著成效。

　　下一步，市商務局將加大爭創力度，推進品牌培育，以五大團體標準為引領，與全國酒家酒店等級評定委員會、全國綠色飯店工作委員會加強溝通聯系，完善市區聯動機制，加強企業調研和一對一服務，建立品牌梯次培育項目庫，積極爭創國家鉆級酒家、中國綠色飯店。

　　倡導勤儉節約，反對餐飲浪費。繼續開展“倡導美德健康新生活踐行餐桌文明‘新食尚’”“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”主題活動，發布《厲行勤儉節約反對餐飲浪費倡議書》，倡導餐飲企業通過提供小份菜、半份菜等，滿足不同消費者的不同需求，倡導“綠色低耗、光盤行動”，引領節約用餐良好風尚，踐行文明健康生活方式。

　　匯聚多方力量，發展品質餐飲。認真籌備，不斷完善，高質量辦好2023濟南美食季暨第八屆中國魯菜美食文化節，加強與米其林、美團等的互動交流，推動濟南品質餐飲再上新臺階。

　　完善配套服務，優化就餐環境。從社會治安、食品安全、消防安全等方面強化巡邏防控、防范宣傳，優化餐飲服務周邊交通設施，探索擺渡公交等模式，強化交通疏導，扎實做好行業安全生產等工作，促進行業安全發展。